民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望..
民俗上，大年初一农历新年的习俗有哪些？
※农历正月初一日 新正
正月初一又叫「开正」、「新正」、「新春」等，从大年夜到初一凌晨，中国人一般有「守岁」的习惯，彻夜不眠，等到开正时刻一到，全家祭拜过神明之后，才能安心入睡。
除夕夜都会守夜到很晚才入岁，但新正这一天必须早起。早餐大家要吃曾在祖先面前供奉过的面线，以祈求全家健康长寿。清晨祭神用鲜花素果，中午祭神则用牲醴及一碗春饭。春饭就是取其「年年有余」的意思。
走春—在初一走出家门是新年的起步，也象征这一年命运的吉凶，所以有些人会敦请老师根据其生日与干支，算出最吉利的方向，跨出新年的第一步，遇到的第一间大庙寺，向该神明祈求会更灵验，若又是庙门打开的第一柱「头香」，那今年当然是好运亨通，无往不利。
本文摘录于名门易理咨询网杨登嵙教授所发表的文章。