冬天东北地域寒冷，生活在东北区域的人们都有＂猫冬＂的习俗，所谓＂猫冬＂就是因为冬季气温低，人们停下手中的活计居家不外出，享受火炕带来的温暖，同时准备充足的饺子冻起来储存，现吃现煮别有一番韵味。
东北人包冻饺子是一种生活习惯。最主要的是为了下次吃饺子方便，同时节省时间，包饺子时多包一些，然后把吃不了的饺子直接冻起来，下次想吃的时候直接就可以拿出来煮就可以了。
东北之所以要冻饺子，是因为东北有冻饺子的条件。
到了冬天，整个东北天寒地冻，所以大家乘这个时间活计少，多包点饺子，往院里这个天然冰箱一冻，什么时候要吃，什么时候煮，非常自在！
因为东北太冷了，饺子包好了就已经冻了
吃饺子配的四个凉菜？
要看你是开在什么地方了.是南方还是北方还是西南还是西北.各地的口味不同,人们的需求也不同! 就像我们东北吃饺子，会配上凉拌黄瓜、豆腐丝、花生米、大拉皮等，高兴的话再来点小酒！别提多解噶斯了！
每个人的口味和爱好不同，我在吃饺子时最喜欢的四个凉菜是：莲藕，辣八蒜，牛肉，拌粉丝，再来二两小酒，饺子配酒，越吃越有，舒服极了。
在家吃饺子配有第一凉拌香菜豆干或芹菜，第二花生米或海蜇头，第三泡菜或凉萝卜干。
第四凉拌肚丝或泡鸡脚等等有喜欢的凉菜很多。
一般没有特别的规定。 但根据饺子的特点。 可以配上 蒜泥黄瓜 老醋花生 酸辣白菜。凉拌海带等。 这几款都是非常可口开胃的