腐竹炖牛肉的做法
食材清单
黄牛肉 500g 、 腐竹 6根 、 大葱 3小段 、 生姜 适量 、 干辣椒 4个 、 桔皮 几片 、 花椒 适量 、 桂皮 1小段 、 八角 半个 、 料酒 适量 、 老抽 半勺 、 生抽 适量 、 香菜 1根 、 糖 少许
做法步骤：
1，腐竹摘断水发
2，牛肉冷水下锅，放点料酒焯一下血水，
3，配料都准备好，大葱、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮
4，焯好的牛肉沥干水分备用
5，热锅热油放入花椒炸香，把花椒挑出扔掉
6，放入大葱，辣椒、生姜炒香
7，放入焯好的牛肉翻炒，放入料酒、老抽、生抽炒几分钟后，加入热水。
8，水开后，转入电饭煲，八角和桂皮、桔皮用汤料袋装好放入肉里。再次水开后转小火炖，至少要炖45分钟。
9，觉得牛肉炖的熟了，放入发水的腐竹，水开3分钟即可关火
腐竹能炖牛肉吗
材料:牛腩600克，腐竹100克，姜，香菜1棵，南乳两块，柱候酱一勺，蚝油一勺，冰糖5克，山楂片1个，陈皮1片，花雕酒，盐少量，油适量
做法:
1、姜切片，香菜切段，腐竹切段用清水轻轻泡一下捞出沥干
2、牛腩洗干净沥干水，切成3厘米长块
3、锅烧少量油放入姜片爆香，把牛腩放入炒干水爆出香味，淋入适量花雕酒增香去腥
4、两块南乳捣碎放入，一勺柱候酱和蚝油加入翻炒均匀爆出味，然后把牛腩转入砂锅中
5、加入适量清水烧开，放入冰糖、山楂片、陈皮，盖上盖子中小火焖1.5小时
6、把腐竹放入后，转大火焖6到8分钟把汁收浓，撒上香菜段即可出锅
牛肉炖腐竹的功效
食材：豆腐200克、豆腐干50克、豆腐泡50克、腐竹50克、豆腐皮50克、虾5个、鱿鱼半条、鹌鹑蛋5个、白玉菇1盒、黑木耳少量、胡萝卜少量、高汤、姜、葱、绍酒、生抽、蚝油、盐
做法
1、将腐竹、黑木耳泡开。
2、豆腐干、豆腐皮切块，豆腐切厚片。
3、豆腐片放入煎锅中，煎至两面金黄。
4、鱿鱼、虾仁用沸水烫过。
5、炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。
6、加入高汤、料酒煮开。
7、鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味，再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋。
8、加盖小火炖20分钟勾欠即可
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腐竹炖牛肉的做法大全家常
用料
高汤，牛骨头2大个，葱0.5根，姜2-3片
正常材料
牛肉400克，腐竹100克，葱姜蒜各一大把，大料2，花椒一小把，香叶6片，桂皮1块，生抽4勺，老抽适量，糖25克，盐适量，料酒适量
做法
步骤 1 牛肉切块，和两块牛骨头泡两小时，去血水。牛肉冷藏。
步骤 2 牛骨头焯水，撇去浮沫，闻一下汤，很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜，一段葱，小火至少1小时，我放了一下午，差点忘了
步骤 3 牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅，煎出牛油和梅纳德反应（即搞出焦脆壳），瘦就不用了，不然会硬。
步骤4 然后爆香葱姜，再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒，注意顺序。
步骤 5 牛肉肥，直接下葱姜蒜等，再加两大勺冰糖或者白糖，炒糖色，再加三大勺生抽，豆瓣酱，炒香炒干放回炖锅。
步骤6 牛肉瘦的话，直接炒葱姜蒜和香料，再炒糖色，加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。
步骤 7 加腐竹，老抽，适量盐，小火炖45分钟，收汁，出锅
腐竹牛肉煲
步骤 1
准备主材料牛腩洗净切小块
步骤 2
腐竹掰段和香菇提前洗净用热水泡发～胡萝卜切块，姜切片
步骤 3
干锅（不下油）下牛腩翻炒至大致变色
步骤 4
加入约1勺料酒一起翻炒去腥味
步骤 5
接下来加入姜片，油，翻炒片刻
腐竹炖牛肉的做法窍门
用料
干腐竹 7根
木耳 一小把
牛肉 30克
蒜 4瓣
葱 1/3根
郫县豆瓣酱 1勺
糖 少许
生抽 适量
青椒 1个
花椒 6粒
腐竹木耳炒牛肉的做法步骤
步骤 1
干腐竹、木耳温水泡发。
步骤 2
泡发好的腐竹切段，腐竹和木耳焯水。蒜切片，葱切条，青椒切条，牛肉切片（用的熟白水牛肉）
步骤 3
space
锅中倒入少许油，加入葱蒜花椒煸炒一下，加入一勺豆瓣酱，炒香。
步骤 4
space
加入腐竹、木耳和牛肉，开大火翻炒，加糖和生抽继续翻炒，最后倒入青椒，翻炒几下就可以出锅了。
腐竹炖牛肉的做法大全
1.
300克牛肉洗净，300ml冷水下锅，加入10克姜片，一勺料酒焯出血末，捞出洗净，200克腐竹用200ml温水泡发。
2.
调个料汁：生抽两勺，蚝油一勺，料酒一勺，老抽半勺
3.
热锅小火炒化10克冰糖，冰糖呈现枣红色冒泡时放入300克牛肉翻炒上色拨到一边，倒入1勺郫县豆瓣辣酱炒出红油，倒入料汁炒匀。加入400ml清水没过牛肉，放入3克八角3克桂皮2克香叶。
4.
放入腐竹在焖五分钟即可。
5.
可以食用了
腐竹牛肉汤的做法
步骤/方式一
香菇烧腐竹:
腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝，胡萝卜切丝，红椒切丝；锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻，再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒，加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。
步骤/方式二
清炒腐竹:
干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发；起油锅，放胡萝卜片煸炒，倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色，最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
步骤/方式三
黄瓜拌腐竹:
腐竹提前2小时用冷水浸泡，泡发后的腐竹洗净切斜段；将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；黄瓜切菱形片、干辣椒切小段。将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；洒黑芝麻拌匀。锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火，倒在腐竹上拌均匀即可。
步骤/方式四
凉拌西芹腐竹:
西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。准备花椒，腌辣椒，锅里油加热，放腌辣椒煸香，油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏一下口感更佳。
步骤/方式五
腐竹烧笋干:
腐竹和笋干泡发后焯水，锅入油爆香八角，花椒，放笋干，淋酱油和少许清水炖至收汁，加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒，最后撒上香菜出锅。
步骤/方式六
卷心菜木耳腐竹炒素:
腐竹、黑木耳加水泡发。开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。卷心菜撕成块，香菇切片。油面筋从中间切开，切面撒点水。锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒，再加入香菇，卷心菜炒焉，加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。加2大勺水，再烧几十秒调入盐即可。
步骤/方式七
白果腐竹薏米糖水:
首先把薏米泡水5分钟，洗干净；在一口锅里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滚，转中小火炖一个小时；再把腐竹洗干净，切块加入；再小火炖一个小时，加适量糖拌匀就好了。
步骤/方式八
鲜菇腐竹汤:
腐竹提前2小时用冷水泡发，泡发的腐竹切段、平菇撕小块、姜切丝；锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；炒锅中加油少许，放姜丝炒香，倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；加盐和鲜蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。
步骤/方式九
小白菜腐竹煲:
事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用；把素高汤放入瓦煲煮开，放入腐竹先煮软，再捞起备用，然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面，盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。
步骤/方式十
腐竹莲子养生汤:
莲子、百合、腐竹分别洗净泡软；胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净；枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水；锅中放适量的清水，隔水炖，炖盅盖上盖子炖3小时就可以享用了。
腐竹炖牛肉怎么做好吃窍门
材料
牛肉（最好牛腩）500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量
调料
料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量
腐竹牛肉煲的做法
1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳。
2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。
3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味，最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.
4.翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉
5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味
6.时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了
牛肉炖腐竹的营养价值
1/10
腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。
2/10
准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。
3/10
牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。
4/10
锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。
5/10
香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味.
6/10
最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.
7/10
翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。
8/10
时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉.
9/10
烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味，这个时候就要注意了，因为砂锅容易糊，所以要经常打开盖子翻动一下，防止糊锅。
10/10
时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了，这个就可以出锅开吃了.