原料：蘑菇150克，鲜虾300克，鱼丸150克，鱿鱼200克，高汤1500毫升，生菜适量，鱼肉300克，蛤蜊300克。调料：青柠15克，鱼露20克，椰奶20克，香茅叶20克，泰式酸辣酱15克，姜末、橄榄油适量，香菜少许。做法：将蘑菇洗净切去根部，再切片；鲜虾 洗净，挑去虾线；鱼丸洗净；鱿鱼洗净，切上花刀；鱼肉洗净切薄片；蛤 蜊洗净；生菜洗净。锅中注入适量的橄榄油，用大火烧 热，放入姜末，爆香，再加入洗净的香茅叶，倒入切好的蘑菇，快速翻炒 均匀。注入备好的高汤，放入鲜虾、鱼丸、 鱿鱼，煮至沸腾。放入备好的青柠、鱼露、椰奶，搅拌 均匀，再加入泰式酸辣酱，搅匀，加入少许香菜，续煮3分钟左右，关火 后即成锅底。将锅底盛入火锅中，将备好的食材涮 食即可。