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对于南方与北方小吃的区别我觉得这个单位有点大，南北方包括的城市比较多，文化也各有差异，所以比较难比较，那我就拿广东跟我的老家河南比较一下吧。
1.广东的小吃。在广东小吃的种类也特别多，有什么糖水啊，牛杂啊，蒸饺啊，各种包啊，还有烧烤啊。这些小吃的味道各异，有甜有咸，而且吃的时间也不同，像包啊蒸饺之类的就一般是早餐，糖水牛杂之类的很多人当成下午茶，烧烤一般都是当成宵夜的。经常会有人吃。
南方人吃东西注重保持食物的原汁原味不会放太多的调味料，所以吃起来比较清淡一点，但是他们喜欢甜食，煲糖水会放很多糖块有时候会比较腻。
2.北方人（这里特指河南）的小吃也有好多种类，什么烤面筋啊，烤鱿鱼，还有各种各样的好吃的（想的我都开始流口水了），这些食物一般调料放的比较多，口味也比较重一点，我觉得大多数人只是过过嘴瘾，比较少经常吃这些。
其实小吃种类的不同这正是饮食文化差异的提现，但是好吃的东西大家都喜欢！
南方小吃，不解释
北方人和南方人的主食为什么不同？
俗话说，一方土养一方人。人是大自然的产物。一个地方的植物更是大自然的产物。
某种植物对某个地区的自然气候，海拔高度，空气湿度，土壤成分和酸碱度，降水量，昼夜温差，等等因素是长期磨合适应的。这决定了一个地区的主要植物种类和可提供给当地动物的食品种类。
某种动物出生于某一地区，也是动物与周边生态环境长期适应的结果。
人与植物不一样，人的主动迁移性强，而植物只能随人类或风，水等自然力被动迁移。
人在一个地区长期生活，与周边大自然形成了相互适应的和谐共生关系，人的主食品就随其出生成长的自然环境而确定。人的主食必须与地区能够提供的主要食品相一致，形成较为稳定的配合。都也其主食成本就会上升而难以承担。
例如，南方多水，稻米是主要粮食品种，因此，南方人多以米饭为主食。中原地区阳光充足，适合小麦生长，因此，中原地区的人们多以面食为主食。西北高原地区干旱少雨，适合耐旱的五谷杂粮生长，因此，西部高原地区人民的主食多以杂粮饭食为主。
这就是人与自然的和谐共存的体验。当然，人也会对自然原生态进行改进，比如，西北越来越多地区开始种植玉米，栽培土豆，不断改变着西北地区的粮食种植结构和饮食结构。这是人的主观能动性作用于客观世界，并使客观世界发生变化的结果。
一个地方的主食是什么，主要看这个地方的主要粮食作物是什么，如果是小麦，那么他的主食更偏向面食，如果是水稻，那么他的主食更偏向米饭，南方雨水充沛，更适合种水稻，所以南方人的主食多以米饭为主，北方降雨较少，更适合种麦子，所以北方人的主食多以面食为主，但东北除外，东北的气候条件更适合中水稻，所以东北主要以米饭为主，有些南方人认为自己的身材矮小，主要是吃米饭造成的，这纯属胡诌八扯，东北人也同样是北方人，也同样是以米饭为主，可还是一样的高大壮硕，说吃什么影响自己的身高，是不准确的，主要还是基因，南北方人，同为汉族，可在身高长相、言行举止、为人处事上，可以说是截然不同的，肯定有人说了谎，据有人士观察，南方人的一切更接近东南亚一些国家的人，北方人的一切更接近我国一些少数民族的人，也就是说南方人是各国混血的人种，北方人是各民族混血的人主种，南方人内心狡诈，北方人外表粗野。