广东很多地方都有“无鸡不成宴”的说法，
可见鸡对于岭南饮食文化来说，分量有多重。
行走在粤地，当你不经意间路过一间烧腊店时，抬头一看，见到的很可能是烧鹅、叉烧、白切鸡/豉油鸡：
这样活色生香的场景，可能除了粤地，很难看得到吧
白切鸡、豉油鸡，斩料店里的鸡中双雄
此情此景，落街斩料
食不厌精，脍不厌细的老广们，向来追求的是食材本真的味道，对一只鸡最高的评价是——“鸡有鸡味”，这个看似理所当然、不能更简单的要求，却也最难做到。
「鸡有鸡味」可以翻译为：这只鸡品种优秀，养足时间，肉质肥美，风味浓郁，本质上代表了广东人对食材的重视。
不来广东，你永远不知道鸡到底有多好吃，白切鸡、葱油鸡、盐焗鸡、市师鸡、手撕鸡、豉油鸡、脆皮炸子鸡、啫啫鸡…
在广西，处处都可以看到各种各样的鸭子，比如说青头鸭，西洋鸭，麻鸭，樱桃鸭，等等，这些鸭子在广西真的是非常的常见，当然在广西也有鹅，在广西有一种鹅，名字叫做狮头鹅，这种狮头鹅的体型真的是非常的肥大，也正是因为这种鹅的体型过于肥大，所以说这种鹅生长的真的是非常的缓慢，所以说广西人，就会选择去吃鸭子，久而久之，在广西，他们各地都会有一道属于自己的鸭子的做法，但是这些做法一般他们都不会外漏，只有当食客真正不经意间驻足此地的时候，他们便会用他们独特的鸭子的做法，给那些食客品尝他们所做出来的鸭子！
狮头鹅
并且在广西，它的气候也非常适合当地人去吃鸭子，也非常的适合亚洲的生长，在广西，山高水寒，而鸭子非常的喜欢水，所以非常的适合鸭子生长，并且广西，这个地方湿气比较重，吃鸭肉也有利于他们祛寒，所以在广西，他们会选择吃鸭子，而不是吃鹅，然而也正是因为鸭子温补，所以才会成为广西人常吃的一种食物。
广西人喜欢吃鸭应该是从农历七月十四说起吧，在广西很多地方，农历七月十四那天家家杀鸭，请上亲戚朋友来家吃，每年都提前养着十几二十只，到了七月十四用，这是在前几年我们在广西靖西县旅游。在与导游小姐的闲聊中得知的。
作为岭南四大佳果之一，荔枝在岭南的文化地位是怎样的？
它被美食文化列为“岭南四大佳果”，从古至今，水果诗词里，荔枝被咏颂得较多。荔枝，它以喜庆大红、硕果累累，代表吉年丰收的成果，成为国画或岭南广绣的题材，象陈少芳的“荔枝”广绣之作，被争相收藏
农村人爱吃的龙虎凤汤到底是什么食材做的呢？
很多奇葩的菜肴对于南方地区来说，一点也不稀罕，天上飞的不能吃飞机，地上四条腿的不能吃板凳，其实统统可以拿来做菜，食材之广泛，有的令人瞠目结舌，其中就有著名的一道菜，叫做：三吱，也是令人胆战心惊的一道菜，一般人是决计消受不了，光看到之后，就会觉得胃在抖动，主要是这种食材的制作原料太不一般。
三吱的食材要选择刚刚出生的小老鼠，还没有睁开眼的小老鼠，通透称透明状，眼睛闭着，这些小老鼠直接装盘开始食用，用筷子一夹，小老鼠会因为受痛，吱的叫了一声，然后蘸上作料的时候，小老鼠也会发出声音，当放进嘴里咀嚼，小老鼠会发出最后的吱吱叫声，名曰三吱，是挑战忍耐程度的一道菜，这里说的龙虎凤汤，也是南方的一道菜肴，主要食材都有哪些呢？
龙是决计吃不到的，和龙最为相像的蛇，也被叫做小龙，这菜肴之中使用蛇作为食材，也被称之为龙，凤是鸡，落地的凤凰不如鸡，鸡肉的鲜美从来都是菜肴之中的佳品，而且还有一些地区，将吃鸡的节奏发挥到了极致，美名其曰叫做蛇咬鸡，将眼镜蛇抓住之后，让眼镜蛇去咬活鸡，鸡被蛇毒浸入之后挂掉，然后在制作成为菜肴，这样的鸡肉，由于掺加了眼镜蛇的蛇毒，制作熟后，据说味道更佳的鲜美、浓香。
龙和凤很容易理解，这里的虎，对于很多地区是不会去吃的，这里的虎指的是猫，而且使用的猫越老越好，对于吃猫肉，很多地方是抵触的，甚至有传闻说猫肉味道极酸，是不能吃的，也没有吃猫肉的习惯，其实猫肉并不是酸的，只不过很少被人食用罢了，这道龙虎凤汤，其实就是使用蛇、鸡、猫一起烹饪炖煮成为的菜肴，味道鲜美，营养丰富。
对于蛇和猫、鸡，原材料的选择，也有很多的讲究，蛇是以毒蛇为佳，蛇越毒、个头越大越好，猫是越老越好，老猫味道最香，有时候也会使用果子狸代替猫，而鸡则会选择农家养殖的土鸡，养殖场的肉鸡是断不可取的，会破坏了这种原始的味道，至于好不好吃，只能说是仁者见仁智者见智了，这些食材制作成为的龙虎凤汤，其实也是在某一些地区流行，像在我们的北方地区，是很难见到的，对于这样的菜肴，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
龙虎凤汤这一菜我看见过，但没吃，不是不好吃，此菜清香味鲜、肉嫩丰盈、齿颊留香，堪称人间极品，这么好吃汤我没吃你会信么，那么听我细细说来，就明白了。
其实这是一道广东人最爱吃的菜，广东人一向有喜食野味的习惯，而且还爱给这些野味冠以种种美称。我有一表弟在广东打工，去年回来过年非说做一道名汤给我们喝，名叫“龙虎凤汤”，听着怪好听的，菜端上来后还真是好味道，我这人吃东西有一毛病，非要弄清原材料，结果表弟一说我吃不下了，我早就猜到不会是真“龙、虎、凤”，也猜到将“蛇”称为“龙”、将“鸡”称为“凤”，但没猜到虎是啥，表弟说“猫”称为虎。三者一起炖汤，称为“龙虎凤汤”，我怕猫，因此下不了口。亲友品尝后觉得菜名新鲜有趣，味道也清淡可口，一直说好吃。
让我们来了解一下“龙虎凤汤”的做法。 （1）将活蛇、鸡分别宰杀，去头尾、皮和内脏，洗净入砂锅分别炖煮熟，取起拆出蛇肉、鸡肉，骨头接着炖汤。猫肉入沸水锅中氽1分钟后捞起洗净，取出沥干水，入砂锅内，加清水、 姜汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉。 （2）将拆出的 蛇肉、猫肉撕成细丝，用姜、葱、精盐、绍酒煨好。鸡丝先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油250克，至四五成热时，放入鸡丝过油至断生取出，沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起，放清水中漂清，去净姜丝辣味。 （3）将 蛇肉、猫肉、鸡丝等原料放入炒锅，加鸡汤、蛇汤、绍酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加生油、麻油少许，出锅倒入大汤盆内， 白菊花、柠檬叶丝撒在面。
一道美朱“龙虎凤汤”做好了，其实真的又营养又好喝，只是我们北方人不一定能吃来，这是一道广东名汤。食材在广东都是现杀的，而上没表弟做的是冰冻的，我想现杀的一定更鲜美，但我想如果你和我一样接受不了猫肉，也可以去掉猫肉，换成兔子肉之类的。