吉林蝲蛄是什么？可以做什么美食？
吉林蝲蛄，和我们常说的蝲蝲蛄、小龙虾不是同一种东西。使我们东北特有的一种虾类，现在大概只有在长白山一带自然环境相对保存较好的地方才有。
题主说的吉林蝲蛄，其学名叫做东北鳌虾，一种虾类。我没记错的话在95年之前，在吉林省境内的江河、小溪中这类蝲蛄的数量还是比较多的。那时候在我老家的河里，我们一群80后的小朋友在河里洗澡、游泳经常抓这个蝲蛄的，数量非常多。东北鳌虾对于水质的要求比较高，纯净、无污染的水域里才能生存，这也是为什么在1995年之后基本就很难在一些江河里能看见东北鳌虾的原因。
对于做法来说，记忆最深的就是清水煮。那时候东北鳌虾的数量比较多，我们这帮半大小子抓回来了直接清水煮，只吃那对大钳子，肉格外的鲜嫩，其余的部位都扔了。东北鳌虾在煮熟之后是整体呈红色的，非常的喜庆；
还有一种我们东北特有的做法叫做蝲蛄豆腐。就是把蝲蛄清洗一下之后带壳搅碎，添加调料之后蒸熟或者煮熟。那种味道真的是没治了，特别是东北鳌虾肉散发出来的那种鲜香味，真的吃一次这辈子都忘不掉；
最后就是学南方做小龙虾的做法了，什么麻辣口味的、蒜蓉口味的，但是我感觉这类做法是暴殄天物。本身东北鳌虾就是纯天然无污染条件下自然生长的，没有污染。不像人工养殖的会有一些异味或者怪味，用那么重口的调料制作把这种纯天然的鲜香味道都给遮盖住了，吃的都是调料味，那还能吃出来鳌虾的鲜香了。
现在只有在长白山一带还能看见纯天然生长的东北鳌虾了，好好保护我们的环境吧。以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
学虾时，一个解剖过5千多支龙虾甲壳类教授自豪的说，他在新民晚报发表过一篇文章，《莫把螯虾当龙虾》，他的意思把市面上小龙虾（克氏螯虾）不要称为龙虾，淡水螯虾，中国就一种，东北蝲蛄，现在的常见的“小龙虾”叫克氏螯虾，是原产美州，在30年代未被日本人引到了占领后南京地区，成为入侵生物在长三角泛滥的一种虾，菜场上一度很便宜而少有人问津，90年代未期麻辣小龙虾火爆登场了…80年代教授的那呼吁彻底没用了，老百姓管你这个那个学名，哪个科学！就叫小龙虾风糜全国
东北蝲蛄九十年代，我在大连得利寺龙潭湾整过一回，那地方有这东西，得利寺应该也算是长白山余脉了…怎么吃，东西抓起来都不容易，多了？小龙虾怎么吃好？麻辣？东北蝲蛄就怎么吃！东北蝲蛄和克氏螯虾分类非常接近了，味道差不多的，只不过稀少！
吉林松原的特色美食都有什么？
吉林松原有什么特色小吃呢？那可真的是太多了……请听小编一一给大家数一下哦~松原市有“粮仓、林海、肉库、鱼乡” 之美誉，中国魅力中小城市200强，那么去松原旅游，有什么必吃的小吃呢？ 查干湖胖头鱼是不可缺少的味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。常食胖头鱼可健脑益智，增强记忆力，松原也是 四粒红花生生产基地，按照食品生产标准种植，使四粒红花生没有污染公害，是具有保健养生功效，做法简单多样是当地人比较喜欢的食品之一。如果想去松原把当地的小吃吃遍的话，不得不推荐几件小店，广源特色小吃、宏赢特色小吃，这些都是松原当地比较正宗的小吃店，或者松原的烤全羊和手把肉也是食客们餐桌上必不可少的一部分。怎么样，是不是很心动？快来亲自品尝一下吧！
到了吉林，松原最特色的美食无疑，就是查干湖的鱼了查干湖有点像我们浙江杭州的千岛湖，由于湖里面的鱼通常也都是淡水鱼，所以别看这些鱼长得很大，鱼的种类也很像我们浙江千岛湖里面的鱼，比如说是包头鱼鲢鱼等等之类的是很多的。
当然北方的鱼有北方的特色，又鲜又嫩，而且是冰冻过的，非常的有嚼劲，跟南方的鱼软皮皮的不一样。
在东北吃鱼和南方吃鱼有一个很大不同，的是东北人做的鱼汤味道很浓郁，而且盘子也很大，一锅端上来的话够吃得很饱了。
我们南方人用盘子装鱼，所以通常一个鱼头就当做一个菜了，而北方人的话有一个完整的鱼，肉非常的多，作料也很鲜美，是让人吃过一次终身难忘的美食了。