为什么有人说南京人不怎么吃鲤鱼?-k8凯发

提到鲤鱼，首先想到了山东的经典菜――糖醋鲤鱼。不过在南京还真的很少看到鲤鱼菜，大概总结了一些可能的存在的原因。

1、南京菜场、超市里的淡水鱼以鲫鱼、鳊鱼、昂刺鱼、鳜鱼、鲈鱼为主，很少看到有人卖鲤鱼。不过，在公园里，能看到很多观赏鱼的鲤鱼，一方清池，各色的鲤鱼活跃其中，悠然自得，晨练的老人坐在池边悠闲地聊天，观赏鲤鱼，平添生活的趣味。

2、可能最接近真相的可能性，大概是南京这边的鲤鱼肉质不行，烹饪后口感没有其它的鱼好，在南京这样一个不缺池塘湖泊，不缺鱼的地方，很多人喜欢吃嫩嫩的昂刺鱼或者是刺少的鳜鱼，当然不会去选择吃鲤鱼。还有就是做法问题，在南京基本上都是吃红烧、清蒸或者炖汤，口味偏辣，而鲤鱼经典做法――糖醋鲤鱼是甜的，且做法比较麻烦，鲤鱼要过面油炸，还要熬糖。在酒店里，对比糖醋鲤鱼，很多人更倾向于南京的特色松鼠鳜鱼，也是经过油炸、糖醋等工序调制，柔嫩、刺少估计是鲤鱼不能比的。

鲤鱼，在南京很少见到，尤其是菜场，根本就没有卖的。

为什么呢？一、发。鲤鱼是发物。南京老一辈人讲吃鲤鱼不好，会诱导发病，尤其是有哮喘、皮肤、血压等方面疾病的不易吃，所以，一传十 ，十传百，代代相传，大家都忌口了。二、腥。鲤鱼土腥味实在是太重，用男方人的做法根本掩盖不了，南方人又偏清淡的做法，所以，鲤鱼就被排除在外了。三、柴。鲤鱼肉质比较老，口感十分差，不像南方河里的鱼那样细嫩鲜美。还有，南方人吃东西讲究少而精，一条鲤鱼买回来还真有点无法适从。

综上所述，就知道南京人为什么不吃鲤鱼的原因了。

关于这个问题实际上有很多说法，比较迷信的一种说法是因为鲤鱼跃龙门，是具有灵性的，不过这一点并不可信，还有另外的说法就比较靠谱一点了，由于南北方的气候不同，水质不同，所以鲤鱼的肉质和口感也就有了很大的差异，北方冷水生长的鲤鱼肉质紧实有弹性口感嫩美，南方鲤鱼的肉质则有些松散无弹性，做出的菜口感会差很多，另外北方的鲤鱼土腥味将会比南方的鲤鱼实轻一些，最有名的黄河鲤鱼就是北方鲤鱼的代表。

还有就是南北方的饮食习惯不一样，所以烹饪方式也就有了很大的不同，在北方鲤鱼的主要做法是红烧、糖醋、酱焖等等，口味偏重；而南方口味比较清淡，鱼的吃法多以清蒸清炖为主，较少用八角，豆酱之类调味，所以遮不掉腥味，吃起来影响口感。

不光南京人，全国各地都很少吃鲤鱼吧，土腥味太重。除了鲁菜的糖醋鲤鱼，还有河南的鲤鱼背面。要把鲤鱼处理的好吃，极费工夫。不值得忙活

我也是南京的，其实我们小时候穷也吃过鲤鱼，不过也是很少吃，现在有近30年没见过卖鲤鱼的了，现在人水平高了，对吃有了讲究，而且鲤鱼是发物，肉质粗糙，不好吃，而且鲤鱼跳龙门代表着吉祥，所以现在我们就没有人吃了，其实南京也有少部分人喜欢吃鲤鱼，我姑父就是喜欢吃、每次去宿迁那边，我看他就是会吃桌上的鲤鱼，可是回南京了想吃鲤鱼就没有了，因为南京我还没看见有专门卖鲤鱼摊位的菜场，有可能而尔会在菜场外卖有一些老头私卖鲤鱼，有的人是在长江里捉住的自己不吃，就去菜场附近卖，大部分会被外地人员买走，毕竟在他们看来这也是江鲜，所以说在南京鲤鱼没有市场90%都不会吃鲤鱼，菜场也就没有商贩会贩卖鲤鱼了，渐渐的就形成不吃鲤鱼习惯了，还是鳊鱼，昂刺鱼，鲈鱼，鲑鱼，花鲢，青鱼，鲫鱼，杂鱼，黑鱼，才是我们的只要选择对象，黑鱼其实也很少有人吃，肉质也粗糙，但是有传言黑鱼给开刀的人吃了，有利于伤口恢复，所以有些人会买回家煲汤，具体有没有这个效果，我表示怀疑，反正附近大妈们都这么说。

上海也不食不售，主要原因是难吃，腥臭而且肉质松懈，似乎长江以南这类现像都比较严重。同样在上海，闸口咸淡水混合处鲤鱼口味好些。崇明岛某些新开河是棕黄泥底，其鲤鱼也腥味大减。国内最好吃的鲤鱼是黑龙江鲤鱼，黄河鲤鱼远有不及。不过你在黑龙江大城市吃到或买到的鲤鱼，很可能是吉辽运去的

老南京人确实不吃鲤鱼，听一些老辈人说，不外乎以下几个原因：

一、鲤鱼肉在淡水鱼中不算鲜嫩，比较老柴，南京这儿人更喜吃鳊鱼、白鱼、刀鱼、鲫鱼、鲥鱼、乌鱼等。

二、据传鲤鱼在鱼类中最孝道，幼鱼有反哺老鱼的行为，是一种孝鱼，且鲤谐音礼、理，南京人认为食之不祥有罪，所以不吃。

三、鲤鱼在传统中医上被认为是一种发污之物，食之对身体不利，所以南京人不吃。

南京有卖鲤鱼的，但是很少，一般是一些私人卖菜场外面路边卖，很便宜，但是很少有人买。南京人认为鲤鱼是发物。其实我觉得最重要的原因是南京的鲤鱼太难吃了，可能是水土原因。南京的鲤鱼土腥味特重。我吃过一回，我当时就怀疑是不是没弄干净，简直就是淤泥的味道。往北方去，鲤鱼就很好吃，苏北的鲤鱼就很好吃，几乎没有土腥味。办喜事都喜欢用鲤鱼。

不吃鲤鱼的地方大致在江苏淮安以南地区，南到浙江湖州以北。可能与淮扬菜有关，吃淮扬菜的地方一般都不爱吃鲤鱼。听老人讲，说鲤鱼发物，吃了身体里会诱发疾病的发生。不知真假，所以一般的不吃。

不光是南京人不怎么吃鲤鱼，整个江南地区以鲤鱼入菜都是极其少的。
鲤鱼
作为淡水鱼类，鲤鱼和其他鱼最大的不同在于，鲤鱼鱼鳞较大，上腭两侧各有二须，尤其是红鲤鱼，看起来极其威武。

有个成语叫鱼跃龙门，这里的鱼指的就是鲤鱼。中国古代神话传说中“鲤鱼跳过龙门”，就会衍变成龙，可见古人对鲤鱼的喜爱。
为什么江南一带吃鲤鱼不多
在唐朝因为皇室是李姓，李通鲤，当时曾有律法规定不许吃鲤鱼。不过这一说法有点牵强附会，当时唐朝的统治中心即所在河南以黄河大鲤鱼为名菜，而远在江南的南京等地却严守，实在是不可信。

相对北方来说，南京所在的江南地区河流密布，水产丰富，其他不说，单是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这四大家鱼的产量极其大，更何况鲫鱼，鳊鱼等；更何况临近东海，海产品也极其丰富。

在可选择余地多的情况下，吃鲤鱼就显得比较小众化了。

鲤鱼两侧皮内有一条形似白线的筋被称为骚筋，处理不好烧出的鲤鱼味道极腥，因为这个原因吃鲤鱼的人也就少了。
鲤鱼在江南一带在宴席上并不常用，但送鲤鱼作为礼物的习俗在太湖流域比较常见，送红鲤鱼一直是一种习俗。