在南京有一个非常特色的小吃,叫做-鸭血粉丝汤了
南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。而回味鸭血粉丝汤这家店，正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
徐州的有趣的风土人情
花鼓 大鼓 渔鼓
徐州花鼓，又称“二人鼓”、“打花鼓”、“花鼓舞”、“叮响花鼓”、“花鼓小锣”、“打干梆”等，是流行于苏鲁豫皖间的一个曲艺种类(花鼓也曾在一些地区发展为戏曲、舞蹈的艺术形式)。
“花鼓花鼓，打锣敲鼓。女顶彩球，男挎花鼓。蹦蹦跳跳，有文有武。追根溯源，晋朝有祖。”这是徐州一代民间流行的歌谣，可见花鼓在徐州的盛行还有深远的历史渊源呢！徐州铜山黄集一带还流传着这样的口头语：“黄集人，两头俏；开口就是花鼓调。”黄集人对花鼓更是有所偏爱。
徐州花鼓在漫长的发展、衍变过程中，形成了不同的流派，且名称各异。其活动范围以徐州为中心，流派有东、西、南、北之分。东路称“苏北花鼓”，西路称“河南溜”，南路称“皖北花鼓”、“砀山花鼓”，北路称“徐州无弦梆”。
花鼓的音乐由唱腔与伴奏两个部分组成。先期的花鼓，只用鼓或梆子伴奏，演唱中只能击节，不能节制旋律；后期发展成为戏曲时，才有丝竹乐器的伴奏，同时音乐曲调方面也有较大程度的发展变化。
花鼓音乐曲调有平调(又称玉调)、平调娃子、平调羊子、寒调、寒调娃子、寒调羊子、常调、花调、会调、苦调、翻调、货郎调等。音乐声腔系五声音阶与七声音阶并用，一戏一腔，很有特色。鼓的打法，有文打、武掏。文打多为板眼分明、节拍规整的慢板、中速唱段；武掏多为伴奏动作所用，又分上掏、下掏、左掏、右掏、前掏、后掏、立腿掏、旋转掏、跳跃掏、翻滚掏等。
徐州花鼓的文学部分由韵散两种文体交织而成。韵文入曲歌唱，几首常用词牌各有自身的特定词式。词式受音乐曲调框格的严格限制，在句式、字数、押韵等方面，均须服从曲调。散文即说白，与一般曲艺类别中的散文无多大差异。
在演出形式上，可根据不同情况灵活多变，如一人坐唱式、二人走唱式、歌舞式及戏曲式等。衍变为舞蹈、戏曲等表现形式就是在这种情况下产生的。
在徐州地区流传下来的花鼓曲、剧目有数十种。
徐州大鼓，又称淮海大鼓，是流行于徐州乡间的一种常见的曲艺种类。
说起大鼓在徐州的流传，要追踪到“郝沮”。郝祖名郝大通，元朝人，与丘处机等同拜重阳王真人为师，修炼于宇海之嵛山。丘处机被渔鼓艺人尊为丘祖，号称“丘祖龙门派”；郝大通被徐州大鼓艺人敬为郝祖，自称为“郝祖华山派”。也有“大鼓自渔鼓发展、变化而来”的说法。一般大鼓艺人都能说唱渔鼓，两者同根相联也未可知。
徐州大鼓的伴奏乐器是一面大鼓、一副钢板。大鼓扁圆，两面蒙皮，置于竹竿撑起的鼓架上，一敲咚咚响，传之遐迩；钢板形如两片半月，于食指、中指、无名指之间夹了，指摇手晃，叮吟作响。大鼓以坐唱为主，唱到激昂处，也有站起身来手舞足蹈的。
徐州大鼓的唱胶粗犷、高昂、豪放，颇具地方曲艺持色。其表现金戈铁马、龙腾虎跃的动人场景尤为擅长，足可让观众惊心动魄。
其唱词形式，为上下句的诗赞体，偶句押韵，唱起来琅琅上口。也伴有说白的散文。板式有五鼓三板、垛板等，鼓的套数有“紧急风”、“四击头”、“水底色”、“风穿牡丹”、“凤凰三点头”等。
徐州大鼓的书目有《精忠岳飞》、《三国》、《水浒》、《响马传》等十数种。
渔鼓，又称道情。原为道士宣传教义或歌颂道家思想的乐曲，以后渐用于募化，而流传民间。据说，徐州渔鼓由河南传入。
上文已谈到，渔鼓艺人尊丘处为“丘祖龙门派”。例如著名曲艺家高元钧即为“丘祖龙门派”的第十九世孙。徐州一带较著名的渔鼓艺人还有魏兴歧(绰号魏傻子)、裘本月、娄邦俊、朱元才、郑良怀等。
渔鼓是用三尺左右的圆竹简，外敷油漆，一端用猪或羊的护心皮或鱼皮绷蒙做成的。演奏时左臂斜抱鼓(约成45°斜角)，用右手中指和食指扣击，发出“嗡铿”之声。左手持简板，鼓与板相互交叉或同时击敲，以配合说唱。简板的尺寸、质地各有不同，一般以竹木制作，长者约五十公分左右，短者约二十五公分上下。说唱时，可根据不同情节或情绪的变化，产生快慢不同的节奏。一般叙事，以中速较多，每分钟约七十二拍左右。鼓与板相配合，板以重拍为主，通常以五鼓三板进行伴奏。
人们多称渔鼓艺人为“先生”，因他们要穿长袍马褂。演出之前，“先生”催响渔鼓，听众来得差不多了，然后开书。说唱时，坐唱为主，兼有站立和走动。说、唱结合，讲究赶板、夺词，叙述故事时则强调情、气、神的表现。